#Biffo, #controfiletto, #scorzetta o #lombata. In #Sicilia usiamo chiamarla #Trinca; oltre ai molteplici nomi, questo taglio possiede altrettante modalità di cottura: si può cuocere al sangue, cottura media o ben cotta. Buonissima anche allinglese, il famosissimo…

#Biffo , #controfiletto , #scorzetta o #lombata. In #Sicilia usiamo chiamarla #Trinca; oltre ai molteplici nomi, questo taglio possiede altrettante modalità di cottura: si può cuocere al sangue, cottura media o ben cotta. Buonissima anche all'inglese, il famosissimo #roastbeef. Ottima alla #griglia se utilizzata per la preparazione di fiorentine e costate. Molteplici infine le salse di accompagnamento: #vino , #funghi , #cipolle , #erbearomatiche , ecc..

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